Cheesecake crudivegano de limón con PROBIOTICOS

Este postre es uno de mis favoritos y saben por qué? Porque además de ser delicioso, saludable y fácil de hacer tiene PROBIÓTICOS de @kefiree10 de coco, que al ser un postre que se hace sin hornear, los probioticos se mantienen vivos dándole un BOOST a la digestión y sistema inmunológico. Otro plus que tiene esta delicia es que es apto para diabéticos porque no tiene azúcar refinada, no tiene gluten, no tiene lácteos, no tiene conservadores ni huevo, así que CERO inflamación y puro goce 🙆🏻‍♀️.

Quieres aprender a hacerlo ??? Aquí te digo cómo 😉

INGREDIENTES:
BASE
• 1 taza de nuez pecana
• 1/2 taza de harina de almendra
• 3/4 taza de hojuelas de avena
• 1/2 cucharadita de canela
• Pizca de sal rosa del Himalaya
• 12-14 dátiles medjool sin hueso

Para esta receta utilizarás crema de nuez de la india de LAMOM Saludable, si no cuentas con la crema la puedes adquirir dando click aqui.

RELLENO
• 370 gramos de nuez de la India cruda y activada
• 1 taza de @kefiree10 de coco
• 3/4 taza de aceite de coco extra virgen sin olor y sin sabor
• 1 taza de miel maple orgánico
• 4 cucharadas de crema de nuez de la india de @lamomsaludable.
• Jugo de ocho limones.
• Ralladura de limón
• Pizca de sal rosa del Himalaya
• 1 limón para decorar.

PROCEDIMIENTO:
BASE:
1.- Colocar en el procesador las nueces, la harina de almendra, la avena, la sal y la canela. Procesar hasta formar una mezcla que tenga consistencia de galleta. Enseguida, agregar los dátiles y procesar hasta lograr una masa compacta.

2.- Pasar la masa a un molde desmontable (al cual le vas a poner papel encerado para hornear en el fondo) aplastar con una cuchara para cubrir uniformemente la base. (Reservar).

RELLENO

3.- En una batidora de alta potencia o procesador colocar la nuez de la India activada con el aceite de coco y procesar hasta obtener una pasta cremosa. Agregar el @kefirree10 de coco, la miel maple orgánica, el jugo de los ocho limones, la pizca a de sal y un poco de ralladura de limón. Volver a procesar hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Verter la mezcla en el molde con la galleta y refrigerar por cuatro horas antes desmoldar.

Antes de degustarlo, primero lo desmoldas, decoras a tu gusto y refrigeras, una vez que ya lo van a consumir lo sacas unos 15 minutos antes para que tenga la consistencia suave de un cheesecake.

Espero que este postre les guste tanto como a nosotros, que lo disfruten!

Healthy tip: los probioticos de @kefiree10 de coco son auxiliares en desórdenes digestivos como gastritis, colitis y estreñimiento y ayudan a restaurar la flora intestinal.