Mayonesa de almendras
Debemos tener mucho cuidado con los productos que en su etiquetado dicen “bajo en grasa” o “light”, ya que estos suelen tener en su composición mayores cantidades de sal, azúcar y almidón que los mismos productos que tienen los componentes regulares.
Esto ocurre porque, cuando la grasa del producto se reduce, también se pierde parte del sabor. Por esta razón, y para compensar, se añaden otras sustancias como sal y azúcar.
Les comento esto porque todas, y cuando digo todas es tooooodas las mayonesas incluyendo aquellas que en su etiquetado dicen “bajo en grasa” o “Ligth” que se venden en el súper mercado contienen grasas saturadas, colorantes, conservadores, sal refinada, azúcar, colorantes, aceites, y demás ingredientes que no son para nada saludables.
Tomando en cuenta lo anterior, si queremos
aderezar algún alimento, ensalada, emparedado o tostada con mayonesa optemos por una que contenga “grasa buena” y que sea 100% natural.
Ahora, les comparto que en la escuela de mi hija mayor, le tocó llevar el refrigerio para todos sus compañeritos y dentro del menú estaba llevar mayonesa. Consciente de que las mayonesas que se pueden conseguir en el súper mercado no son las más saludables, opte por hacer la mayonesa que comemos en casa.
Esta mayonesa es libre de lácteos, huevo, colorantes, conservadores, azúcar, espesantes y lo mejor de todo, es que es deliciosa y la base son LAS ALMENDRAS.
Que vas a necesitar:
INGREDIENTES
• 1 taza de almendras sin cutículas activadas (las enjuagas muy bien y las dejas remojan en un bowl con abundante agua toda la noche)
• 3/4 taza de agua
• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen extracción en frío
• Jugo de un limón y medio (pequeños)
• 1 diente de ajo grande o una cucharadita de ajo picado
• 1 cucharada de levadura nutricional
• 1 cucharadita de sal de mar
• Pizca de pimienta negra
PROCEDIMIENTO
• Procesar primero las Almendras con el agua hasta obtendré una mezcla pastosa, posteriormente agregar los demás ingredientes en una licuadora y procesar muy bien hasta que esté todo integrado.
• Poner en un frasco de vidrio y refrigerar
• Dura en refrigeración una semana
• La receta rinde para un frasco de 500 gramos o dos del tamaño de la foto.
Te puedo asegurar que una vez que pruebes esta mayonesa, no querrás jamás comprar una del supermercado. A mi familia le encanta!
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Dónde compras tú levadura nutricional? Gracias hermosa
Hola! La compro en Green Corner, puedes conseguirla también en tiendas orgánicas.
Hola Dixie. Una pregunta, para la recwta, debo medir una taza ya activadas? O una taza antes de activar ?
Hola Lilia! La taza es tomando en cuanta las Almendras ya activadas. Cualquier duda me dices.
Hola! ¿ donde consigues el aceite con extracción en frío?
Hola Macarena! Lo consigo en Superama, yo compro la marca Carapelli