Panqué de plátano marmoleado

Sabías que antes de tener a @lamomsaludable vendía repostería saludable gluten free?

Desde pequeña ame estar en la cocina. Recuerdo que cuando iba casa de mi abuelita paterna me la pasaba todo el tiempo con ella ayudándola a cocinar. Después mi tía Ivette (que ha sido como una mamá para mi) me enseñó a hornear pasteles y gelatinas desde que tenia 8 años. Mi papá también disfrutaba mucho cocinar, recuerdo que le encantaba hacer la cena de navidad y año nuevo. Creo que ya vi de donde heredé esta pasión.

Hoy te comparto la receta del primer panque que vendí hace dos años pero con un toque especial porque utilice mi crema de avellana con cacao para hacer el marmoleado. Este panque es libre de gluten, lácteos, azúcar refinada, huevo y conservadores, es muy fácil de hacer y estoy segura que lo disfrutarás con tu familia 🥰.

Vas a necesitar:

• Un molde para panque
• 130 gramos de harina de avena (la puedes hacer tú)
• Tres plátanos maduros
• 1/4 de taza de aceite de coco orgánico sin olor y sin sabor
• Dos cucharadas de linaza en polvo disueltas en 6 cucharadas de agua (esto sustituye el huevo) pero si tú quieres ponerle huevo utiliza dos
• 6 dátiles medjool sin hueso (son los grandes, no utilices los acaramelados)
• Una cucharadita de polvo para hornear sin aluminio
• Una cucharadita de canela en polvo
• Crema de avellana con cacao de @lamomsaludable para el marmoleado
• Nuez pecana en trozo para decorar.

Procedimiento:

• Precalentar el horno a 180 grados.
• Engrasar el molde para panque con un poco de aceite de coco y enharinar (utiliza un poco de harina de avena)
• Agregar a un procesador o licuadora los tres plátanos con los dátiles sin hueso, procesar hasta que esté todo bien integrado.
• Posteriormente agregar el aceite de coco, la linaza (o los huevos) y procesar.
• Incorporar los ingredientes secos (la harina de avena, el polvo para hornear sin aluminio y la pizca de canela). Procesar.
• Agregar la mezcla al molde, con una cuchara poner en el centro de la mezcla la crema de avellana con cacao y esparcir.
• Hornear por 40 minutos. Cómo puedes saber si está listo? Introduce en la parte media de tu panque un palillo y si sale húmedo o grumoso significa que todavía le falta un poco más.
• Cuando esté listo espera a que esté un poco tibio para desmoldar.
• Disfrútalo con tu familia.