Galletas de Jengibre saludables

Ya es diciembre y huele a navidad! Hornear galletas con tus hijos es un momento que tus hijos van a recordar toda su vida. Aquí te dejo una receta deliciosa, saludable y fácil de hacer y lo mejor de todo es que estas galletas de jengibre son aptas para todos porque no tienen lácteos, gluten, huevo, azúcar refinada ni conservadores, así que si alguien en tu familia es intolerante o alérgico al alguno de los ingredientes mencionados no se quedará con las ganas de unas deliciosas galletas navideñas.

Vas a necesitar:
• 90 g de aceite de coco orgánico sin olor y sin sabor.
• 105 g de azúcar de coco orgánica
• 3 cdta de jengibre en polvo
• 3 cdta de canela en polvo
• 1/2 cda de cardamomo en polvo (si te gusta con el sabor más intenso pon 1 cucharada completa)
• 1/4 cdta de nuez moscada en polvo
• Ralladura de naranja al gusto (yo utilicé una cucharada, puedes omitir este ingrediente)
• 3 cucharadas de miel maple orgánica
• 3 cucharadas de leche de almendra
• 1 cda de crema de almendra de @lamomsaludable
• 350 g de harina de avena (la puedes hacer tú en una licuadora, procesas la avena y luego la ciernes con un colador)
• 1/2 cda de polvo para hornear sin aluminio
• 1 pizca de sal rosa del himalaya.

Si no cuentas con tu crema de almendras, da click aquí.

Para el icing vegano:
• 1 frasco de crema de coco (yo utilicé de la marca enature)
• Leche de coco
• Espirulina verde
• Concentrado de betabel

Procedimiento para la galleta:

1.- Precalentar el horno a 180 grados
2.- Poner papel encerado para horno en dos charolas
3.- Agregar el aceite de coco en un procesador de buena potencia junto con el azúcar de coco. Mezclar hasta conseguir una consistencia cremosa.
4.-Añadir el jengibre, la canela, la nuez moscada y el cardamomo (todo en polvo) procesar.
5.- Incorporar los ingredientes líquidos como la leche de almendras, la crema de almendra de @lamomsaludable y la miel maple, procesar nuevamente.
6.- Agregar la harina de avena, el polvo para hornear sin aluminio y la pizca de sal rosa del himalaya.
7.- Para lograr que la masa tenga una consistencia moldeable, ponla en papel encerado y refrigera por 15 minutos (en el inter puedes elaborar el icing)
8.- Extiende la masa con la ayuda de un rodillo y con cortadores de figuras navideñas haz tus galletas.
9.- Al terminar hornea por 15 minutos.
10.- Deja enfriar para poder decorar.
11.- La receta rinde para 20 galletas

Procedimiento para el icing vegano:
1.- Derritir a baño maría o en el microondas el frasco destapado con la crema de coco.
2.- Una vez semi derretida ponla en un bowl y agrega poco a poco 1/4 de taza de leche de coco. Con la ayuda de un globo bate para integrar los dos ingredientes. Si notas espesa la mezcla agrega un poco más de leche de coco.
3.- Para lograr un color verde agrega poco a poco espirulina verde hasta logar el tono que deseas.
4.- Si quieres pintar la mezcla de color rojo agrega jugo de betabel concentrado.
5.- Pon tus mezclas (blanca y verde) en dos mangas para que sea más fácil la decoración.
6.- Disfruta al máximo este momento porque tus hijos amarán decorar sus propias galletas.

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