REVUELTO DE TOFU A LA MEXICANA

Lo primero que pensamos cuando queremos reducir o eliminar el consumo de proteína animal es: que vamos a desayunar ? Y es que si, nosotros los mexicanos tenemos la costumbre de desayunar huevo en todas sus presentaciones.

Pero, por qué reducir el consumo de proteína animal ? El exceso de consumo de esta durante la infancia programa metabólicamente a la obesidad en etapas posteriores (adolescencia y vida adulta). Si tenemos otras opciones para tener un abanico de posibilidades a la hora de cocinar, descubriremos sabores que quizá jamás nos hubiéramos imaginado!

Por eso, les tengo esta receta que además de ser nutritiva es deliciosa !!!

El tofu es una buena fuente proteína vegetal, es una excelente fuente de hierro y calcio, además de minerales como el manganeso, selenio y fósforo. Es también una buena fuente de magnesio, cobre, zinc y vitamina B1, es económico y versátil para preparar varios platillos.

Así que no dudes en incorporarlo en la alimentación de tu familia, una opción es este desayuno que estoy segura será uno de los favoritos de su familia!

Que vas a necesitar:

• Un paquete de tofu orgánico natural
• Tomate rojo picado finamente (que cantidad ? A tu gusto, en lo personal utilizo bastante tomate porque suelta jugo y eso le da un sabor espectacular).
• Un cuarto de cebolla picada finamente
• Para los adultos puedes agregar chile serrano picado finamente.
• Una cucharadita de cúrcuma para dar color y potenciar el sabor.
• Una pizca de pimienta negra
• Sal rosa del Himalaya

Procedimiento:

• En una sartén poner un poco de aceite de coco y sofreír la cebolla con el chile serrano (para los peques sin chile, es preferible usar dos sartenes). Ya que la cebolla tome un color transparente agregar el tomate, poner un poco de sal rosa del Himalaya.

• Mientras tanto, con la ayuda de un tenedor aplastar el tofu para que tome el aspecto de “huevo revuelto”.

• Ya que el tomate esté suave agrega el tofu, revuelve bien, agrega poco a poco la cúrcuma, la pizca de pimienta hasta que tome un color parecido al huevo.

• Servir, puedes acompañar con tortillas de maíz y aguacate. No sabes qué gran sorpresa te vas a llevar con este desayuno!

Espero que lo disfruten tanto como nosotros!