Risotto Cremoso de Pistache

Esta sin duda es una de mis recetas favoritas, el sabor y cremosidad del risotto NO TIENE PALABRAS! Y lo increíble de todo es que no tiene lácteos así que todos podrán disfrutarlo.

Ingredientes:

• 2 cdas de aceite de oliva extra virgen.
• 250ml de fondo de verduras natural.
• 1/3 taza de vino blanco.
• 1/4 cebolla picada.
• Albahaca fresca en juliana.
• 220g de arroz arborio.
• 4 cdas de crema de pistache de @lamomsaludable.
• 2 cdas de queso crema vegano.
• Sal de mar al gusto.
• Pizca de pimienta negra molida.
• Pistaches tostados para decorar.
• Queso tipo parmesano de macadamia (opcional).

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Procedimiento:

• En una sartén agrega las cucharadas de aceite de oliva y acitrona la cebolla.
• Posteriormente agrega el arroz para nacararlo por dos minutos sin dejar de remover.
• Agrega el 1/3 de taza de vino blanco hasta lograr la reducción del alcohol.
• Incorpora una taza de fondo de verduras hasta lograr una segunda reducción. Mueve el arroz constantemente con una miserable.
• Cuidando que el arroz llegue a un punto de cocción al dente agrega una taza más de fondo vegetal. Cuando logres una tercera reducción prueba el arroz, si lo sientes crudo todavía agrega un poco más de fondo de verduras.
• Cuando logres una consistencia cremosa y no tenga exceso de líquido el arroz es momento de sal pimentar al gusto.
• Inmediatamente después apagas el fuego y agregas la albahaca fresca en juliana y mezclas.
• Agrega el ingrediente que le dará una explosión de sabor: 4 cdas de crema de pistache de @lamomsaludable, vuelve a mezclar.
• Por último agrega dos cdas de queso crema vegano, mezcla muy bien.
• Decora con pistaches tostados, albahaca fresca, queso tipo parmesano de macadamia.

Les juro este rissoto te dejará sin palabras…😋